خواص رئولوژيكي كره.doc با لینک مستقیم خواص رئولوژيكي كره:خواص رئولوژيكي يكي كره همان ويژگي هاي بافتي كره از جمله ويسكوزيته، حالت پخش شدن آن بر روي كره و … مي باشد.براي بدست آوردن كره اي با خواص رئولوژيكي مناسب مي بايست به تركيب چربي شير در فصول مختلف توجه نمود.تركيبات تشكيل دهنده چربي شير:۹۸% تري گليسيريدها همراه با مقادير كمي مونو دي گليسيريدها، اسيد هاي چرب آزاد، فسفو ليپيدها، سربروزيدها و استرول ها تركيبات تشكيل دهنده و ساختار فيزيكي تركيبات و فرآينده هاي صورت گرفته بر روي كره از جمله فرآيند كره زني و مالش دهي و نمك زدن و خنك كردن و انتقال آن به مرحله بسته بندي بر روي بافت و ويسكوزيته آن تاثير دارند.تاثير تركيبات چربي شير بر قابليت گسترش پذيري:در تابستان با مصرف علوفه تازه توسط داملینک دانلود و پرداخت خواص رئولوژيكي كره.doc پایین …
× بستن تبلیغات