خواص رئولوژيكي كره:خواص رئولوژيكي يكي كره همان ويژگي هاي بافتي كره از جمله ويسكوزيته، حالت پخش شدن آن بر روي كره و … مي باشد.براي بدست آوردن كره اي با خواص رئولوژيكي مناسب مي بايست به تركيب چربي شير در فصول مختلف توجه نمود.تركيبات تشكيل دهنده چربي شير:۹۸% تري گليسيريدها همراه با مقادير كمي مونو دي گليسيريدها، اسيد هاي چرب آزاد، فسفو ليپيدها، سربروزيدها و استرول ها تركيبات تشكيل دهنده و ساختار فيزيكي تركيبات و فرآينده هاي صورت گرفته بر روي لینک دانلود و پرداخت empty پایین …